Как сообщает lenta.ru, американским учёным удалось установить прямую зависимость употребления пищи, насыщенной жирами, с развитием онкологических заболеваний. Исследование проводила группа сотрудников Института передовых наук и технологий при Университете штата Иллинойс.
В подобной еде, как показало исследование, содержится большое количество оксида азота. Он является сигнальной молекулой, оказывающей влияние на формирование воспалительных процессов в организме, как результат, повышается риск возникновения онкологических болезней.
Учёные разработали специализированный зонд, позволяющий визуализировать процессы, которые происходят внутри живых тканей. Это устройство позволяет взаимодействовать с конкретными молекулярными структурами. Изначально оксид азота вырабатывается клетками иммунной системы, чтобы противостоять раковым клеткам, но с течением времени он достигает той концентрации, которая характерна для онкологической микросреды.