Как сообщает woman.rambler.ru, грибы являются довольно сильным аллергеном, так как являются практически чистым белком. Детям и вовсе нельзя их пробовать до 5-ти лет. Плюс грибы являются природной губкой, которая впитывает в себя все вредные вещества, присутствующие вокруг.
Уже по этим причинам можно отказаться от этого продукта. Любой гриб может вызвать непредсказуемую реакцию, как индивидуальную непереносимость в виде сыпи, режущих болей в животе и т.д. Также у лиц, имеющих проблемы с работой кишечника и желудка, грибы могут вызвать обострение воспалений ЖКТ благодаря содержанию в них смолоподобных соединений, стимулирующих выделение желудочного сока. Нужно понимать, что даже в желудке здорового человека подобные продукты, богатые клетчаткой, плохо перевариваются, вызывая спазмы и неприятные ощущения.
Отдельно хочется ещё раз подчеркнуть важность места сбора грибов, так как они накапливают всё то, что есть рядом, например, пестициды или другие, даже радиоактивные компоненты. Поэтому, если собираетесь искать грибы самостоятельно, для сбора нужно выбрать места максимально отдалённые от раскопок, АЭС, рудников и подобных зон. Не покупайте грибы у дорог у частников, ведь даже на собранный в экологически чистых лесах урожай попадают выхлопные газы от проезжающих мимо машин. И помните, что у подосиновиков и им подобных очень короткий срок годности, даже съедобные экземпляры при длительном хранении станут ядовитыми.