В Рязани прошла первая проектно-учебная лаборатория региональной кухни ЦФО. Об этом сообщает пресс-служба мэрии.
Отмечается, что первая проектно-учебная лаборатория региональной кухни ЦФО прошла в Рязанской области 22 декабря. Она была организована при поддержке Правительства Рязанской области, информационной поддержке Федерального агентства по туризму и экспертной поддержке Федерации рестораторов и отельеров.
На открытии лаборатории, которая развернулась в обновленном здании бывшего водочного завода, присутствовали заместитель Председателя Правительства Рязанской области Роман Петряев, министр культуры и туризма региона Виталий Попов.
В рамках торжественного открытия Лаборатории были подписаны: соглашение о сотрудничестве и реализации проекта «Гастрономическая карта России» в Рязанской области между Правительством региона и АНО по развитию национального туризма «АгроЭкоТуризм» и соглашение о сотрудничестве между Рязанским государственным университетом им. С.А. Есенина», АНО «АгроЭкоТуризм» и АРО «Федерация рестораторов и отельеров».
На открытии практической части Лаборатории был представлен бренд Рязанской области калинник: аутентичный рецепт презентовала жительница Сасовского района Татьяна Логинова, а современную версию калинника представили управляющий рязанского кафе «Графин» Дмитрий Кирилин и кондитер кафе «Графин» Наталья Васильева.
Лабораторию провела автор-методист и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова. В дегустациях принимали участие представители региональных СМИ и эксперты проекта. Кроме того, 30 шеф-поваров представили блюда и напитки на основе продуктов региональных производителей в 10 модулях. Шеф-повара, рестораторы и отельеры 22 ресторанов, отелей и туристических комплексов Рязанской области представили более 50 блюд региональной кухни из действующих меню.
Участниками события стали гостиничный комплекс «Боровница», ресторан «Буфетъ», ресторан «Бон аппетит», гастробар «Есть», развлекательный комплекс «В некотором царстве», трактир «Канюшенный двор», кафе «Графин», ресторан «Елки», загородный курорт «Окская жемчужина», ресторан «Рассказов», ресторан «Пятый океан», гостиничный комплекс «Паустовский», ресторан «Римские каникулы», парк-отель «Сова». гостинично-ресторанный комплекс «Старый город», ресторан «Тракрир бълый».
Традиционно Лаборатория проекта «Гастрономическая карта России» стала коммуникационной площадкой для рязанских производителей продуктов питания и представителей сферы гостеприимства региона: на мероприятии была представлена продукция как от крупных сельхозпроизводителей, так и небольших фермерских хозяйств Рязанской области.
Часть блюд, приготовленных на Лаборатории и новогодние блюда были переданы врачам. Доставку медикам «красной зоны» Рязанской ОКБ организовал первый заместитель Председателя Рязанской областной Думы Дмитрий Хубезов, бывший главный врач клинической больницы.
По итогам Лаборатории команда «Гастрономической карты России» произведет учебно-дидактические фото и видео-материалы о региональной кухне Рязанской области, где будут представлены базовые кулинарные техники, региональные продукты, специалитеты, блюда аутентичной и современной русской кухни.
Подробнее о проекте на официальных страницах в социальных сетях:
www.facebook.com/gastromaprussia, www.instagram.com/gastromaprussia
