Как пишет канал "В саду у Валентинки" на популярной платформе Яндекс Дзен, каждая хозяйка мечтает о том, чтобы рыба таяла на губах, будь то хек, минтай или путассу. Существует три простых хитрости, которые стоит взять на заметку.
В первую очередь, для сочности рыбы следует использовать маринад. Не обязательно придумывать что-то хитрое и сложное, достаточно использовать соль, сахар и воду, которые способны сделать рыбу очень нежной. Весь секрет - в белках и кожице. Когда кожица плотнеет, она приобретает способность удерживать влагу. Для такого маринада потребуется одна чайная ложка соли на триста-триста пятьдесят миллилитров воды.
Очищенную, разделанную или в виде филе, рыбу следует опустить в маринад на десять-пятнадцать минут, а затем обсушить, жарить или запекать в соответствии с полюбившимся Вам рецептом. Для любителей чего-нибудь эдакого можно использовать молоко. Вторая хитрость состоит в использовании фольги и бумаги. Пожарив, рыбу требуется завернуть в них. Продукт в фольге или бумаге нужно запекать в духовке или отправить на сковороду.
Также можно жарить или запекать рыбу целиком, но с насечкой. В этом и заключается третья хитрость. Насечку делают по нескольким причинам: чтобы рыба лучше промариновалась, чтобы хорошо сохранила форму и чтобы кости стали мягче.