В последнее время блогеры и диетологи все чаще говорят о пользе ферментированных овощей. Раньше люди просто говорили, что они кислые или содержат мало соли, но теперь они стали настоящим хитом в мире здорового питания. По данным источника Российской Газеты, эти овощи действительно полезны для кишечника. Гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов делится своим мнением о ферментированных продуктах.
Ферментированные овощи стимулируют моторику кишечника, поддерживают рост микрофлоры и помогают очистить организм от вредных веществ. Специалист предостерегает от того, чтобы нельзя полагаться только на ферментированные продукты в качестве лекарства.
Ферментированные продукты это продукты, которые подверглись ферментации в процессе приготовления. Бактерии питаются крахмалом и сахаром, выделяя молочную кислоту.
Ферментация позволяет хранить продукты дольше, а также способствует выработке пробиотиков бактерий, необходимых для вымывания токсинов, усвоения питательных веществ и обеспечения стабильного функционирования экосистемы организма. Самыми популярными продуктами являются чайный гриб, йогурт, выдержанный сырой сыр, квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры.